A tábortüzes szalonnasütéseknek olyan hangulata van, hogy évente egyszer-kétszer szinte mindenki nekiáll emiatt tüzet rakni, nyársat faragni. Ha erre nincs is mindig lehetőség, a sült szalonna önmagában vagy más ételek kiegészítőjeként is közkedvelt, még akkor is, ha „csak” serpenyőben készült a konyhában. Az országosan kapható sütnivaló szalonnákat vaktesztelte a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület ezúttal, összesen 15-féle terméket. Íme az eredmény!
A TESZT MENETE
Az országos láncokban kapható sütnivaló, füstölt (nem húsos) szalonnákat szerezték be a tesztre. Ezek lehettek kenyérszalonnák és füstölt csemegeszalonnák.
A vaktesztet 13-an végezték, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai.
A sütéshez indukciós tűzhelyet használtak, közepes fokozaton, egyenként, külön serpenyőkben. A szalonnákból egy Bosch szeletelő géppel 6 mm vastag szeleteket vágtak, melyeket ezután 10 mm-es osztásban beírdaltak.
A szalonnákat addig sütötték a saját zsírjukon, amíg teljesen el nem vékonyodtak és ki nem alakult a sült szalonnára jellemező egységes fehér szín, a szeleteken már nem látható a zsíros áttetszés.
AZ ÉRTÉKELÉS SZEMPONTJAI
Illat: mivel mindegyik termék füstölt, ezért szerettek volna füstillatot érezni a kellemes, sült szalonna illat mellett. A jellegtelen vagy idegen illatokat lepontozták.
Állag: azokat pontozták kedvezőbben, amelyek a sütés alatt teljesen ropogósabbá váltak, nem voltak rágósak és nem volt zsíros / puha a belső részük.
Íz: minden kóstoló szereti a szalonnát és az volt az elvárás, hogy ha gyengén is, de füstízt érezzenek, illetve kellemes sült szalonna íz is legyen, ne csak zsír és a só domináljon. Alapvetően a fő hiba az volt egyes szalonnáknál, hogy túlságosan sósak voltak, így nem lehetett érezni a sütés hatására kialakuló finom, jellegzetes szalonna ízt, ami rokon a töpörtyű zamatával.
A NAGY SÜTNIVALÓ SZALONNA TESZT EREDMÉNYE
(TOP 5 termék, a teljes cikk a Maradok a pénzemnél blogon olvasható)
5. S-BUDGET füstölt kenyérszalonna, pultos, egységár: 2 790 Ft/kg, Pontszám: 8,2/10 pont
Kellemes, sült szalonna illat. Ropogósra süthető. Az ízében érezhető a füst, megfelelően sós, finom szalonna.
4. Auchan Régimódi mangalica füstölt csemege szalonna, pultos, egységár: 4 999 Ft/kg, Pontszám: 8,3/10 pont
Finom töpörtyűs illat. Ropogósra süthető, kiváló állag. Finom, jó sózású, enyhén füstös szalonna.
3. Zádor kenyér szalonna, pultos, egységár: 2 389 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont
Kellemes, füstös, sült szalonna illat. Ropogósra süthető szalonna. A füst jól érezhető az ízében is, a jól beállított sómérték és a finom sült szalonna íz mellett.
2. IMKI Hús mangalica, füstölt csemege szalonna, vákuum csomagolt, egységár: 3 399 Ft/kg, Pontszám: 8,5/10 pont
Natúr sült szalonna illat. Ropogós, kiváló állag. Ízében teljes, füstös, jó sózású szalonna.
1. ALDI Gourmet Iberico füstölt szalonna, vákuum csomagolt, egységár: 2 499 Ft/kg, Pontszám: 8,8/10 pont
Finom töpörtyűs, enyhén füstös illat. Sütés előtt is tapintható volt, hogy keményebb, érettebb szalonna. Ropogósra süthető, nem marad zsíros állagú a sütés után a belső rész sem. Nagyon harmonikus füst - só - sült zamatokkal bíró szalonna, amely kiemelkedően finom és a ropogóssága magas fogyasztási élményt nyújt.
