Ha már unjuk a tiszta vizet, akkor legegyszerűbb azt szörppel ízesíteni. A málnaszörp gyerekkorunk emlékeit hozza vissza, talán emiatt is ez az egyik legkedveltebb a gyümölcsízű szörpök közül. Most ezeket kóstoltuk végig, jöjjön 13-féle, országos láncokban is kapható málnaízű szörp vaktesztje!
A GYÜMÖLCSSZÖRPÖK A MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV SZERINT (2-601/2/1)
A gyümölcsszörp olyan sűrűn folyó készítmény, amelyet friss vagy tartósított gyümölcsléből, sűrített gyümölcsléből, gyümölcsvelőből vagy ezek keverékéből cukor és adalékanyagok hozzáadásával állítanak elő, és a vízben oldható szárazanyag-tartalma legalább 60,0 ref.%. Gyümölcsszörp: a termék elsődleges összetevője derített vagy derítetlen gyümölcslé, sűrített gyümölcslé és/vagy gyümölcsvelő (gyümölcspüré).
Ízesített gyümölcsszörp: a terméket gyümölcs elsődleges összetevőből és a felhasznált gyümölcs jellegétől eltérő ízesítőanyagok hozzáadásával készítik.
A gyümölcstartalom mennyisége
Az egyes készítményekhez legalább a következő mennyiségű előkészített gyümölcsanyagot [gyümölcslé, sűrített gyümölcslé, gyümölcsvelő (gyümölcspüré)] kell felhasználni: a gyümölcsszörpnek legalább 33% (m/m) gyümölcslevet vagy gyümölcsvelőt (gyümölcspürét) kell tartalmaznia.
Jelen tesztben több termékben sincs gyümölcslé, ezt jelezzük a leírásban. Ezek a szörpök kizárólag aromával készültek.
ÉRZÉKSZERVI JELLEMZŐK
Szín: a felhasznált gyümölcsre jellemző. A szűrt gyümölcsszörp áttetsző, kismértékű opálosság megengedett. A zavarosított, vagy jellege szerint zavaros (trüb) szörp nem áttetsző.
Íz: a felhasznált gyümölcs íze egyértelműen felismerhető, a szörp ízében dominál. Ízesített gyümölcsszörp esetén az uralkodó illat- és zamatanyagot nem a gyümölcs, hanem a termék jellegét meghatározó aroma adja.
Illat: a felhasznált gyümölcsre jellemző, tiszta illat.
Állag: a szörp egynemű, sűrűn folyó. A citrusgyümölcsökből készített szörpökben kismértékű (legfeljebb 1 mm) olajgyűrű jelenléte még elfogadható. Kismértékű léelválás (10%) nem kifogásolható. A léelválást, illetve az üledékképződést 24 órás ülepítés után kell elbírálni.
A TESZT MENETE
Mivel a hűtés képes csökkenteni a zamat és az illat intenzitását, ezért szobahőmérsékletű vízzel hígítottuk a szörpöket és így is kóstoltuk. A palackon jelzett hígítási arányt szigorúan betartottuk, ahol nem volt feltüntetve, ott a Magyar Élelmiszerkönyvben javasolt hígítási arányt alkalmaztuk.
A szörpöket többször is megkevertük kóstolás előtt, hogy a szirup minél jobban eloldódjon. Szénsavmentes vízzel kóstoltuk, hogy a szénsavasság ne befolyásolja az ízlelésünket.
A szörp teszten 12-en vettünk részt, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók.
A tesztre az országosan kapható málna ízű szörpöket szereztük be, 3.000 Ft/L egységár alatt.
ÉRTÉKELÉS, PONTOZÁS
Illatban nem vártunk intenzív málnaaromát, nem is volt jellemző a mezőnyre. Inkább az idegen illatot pontoztuk le.
Állagnál az volt a fontos, hogy az előírt hígítási arány finom szörpöt eredményez-e vagy egy íztelen italt.
Ízben természetesen a málna volt a legfontosabb, a természetes málnaíz. Ha túl édes volt, azt lepontoztuk, de ha lehetett volna picit édesebb, viszont a málnaíz pont megfelelő volt, akkor nem vontunk le pontot.
A NAGY MÁLNÁS SZÖRP TESZT EREDMÉNYE
(TOP 5 termék a 13 kóstolt szörpökből, a teljes cikk a Maradok a pénzemnél blogon olvasható)
4. SPAR Hazai szeretem Málna-citromfű ízű szörp, egységár: 999 Ft/l, Pontszám: 7,7/10 pont
Enyhe, de érezhetően málnás illat. Az előírt hígítási aránnyal készült szörp megfelelő intenzitású italt eredményezett. Kellemesen gyümölcsös, édeskés ízű szörp. Gyümölcstartalom: 49% almalé, 1% málnalé. Hígítási arány: 1:8.
4. Pölöskei málna ízű szörp Zero, egységár: 725 Ft/l, Pontszám: 7,7/10 pont
Visszafogott, édeskés illatú szörp. Az előírt hígítási aránnyal intenzív ízű szörp készült. Kellemes, enyhébben gyümölcsös, málnás íz érezhető, megfelelő édességmértékkel. Gyümölcstartalom: 49% almalé, 1% málnalé. Hígítási arány: 1:8.
3. ALDI Málna ízű szörp, egységár: 1 599 Ft/l, Pontszám: 7,8/10 pont
Nem túl erőteljes málnás illat. Az előírt hígítási aránnyal megfelelő intenzitású szörp keverhető. Ízében az édes ízjegy a legerősebb, ezt követi a málna zamata, ami kellemes, gyümölcsös. Gyümölcstartalom: 10% málna, almalé (nem jelölt mennyiségben); feketeberkenyelé (nem jelölt mennyiségben). Hígítási arány: 1:6.
2. SPAR Málna ízű szörp, egységár: 999 Ft/l, Pontszám: 7,9/10 pont
Kellemes, málnás illat. Az előírt hígítási aránnyal intenzív ízű szörpöt kaptunk. Jóízű, málnás, gyümölcsös szörp, amiben nem dominál az édes ízjegy. Gyümölcstartalom: 49% almalé, 1% málnalé. Hígítási arány: 1:8.
1. Pölöskei málna ízű szörp, egységár: 799 Ft/l, Pontszám: 8,1/10 pont
Kellemes, enyhe, málnás illat. Az előírt hígítási aránnyal intenzív ízű szörp készült. Kellemes, gyümölcsös, málnás íz érezhető, amihez finom gyümölcsös savasság társul. Az édes íz mértéke nem túlzó. Gyümölcstartalom: 49% almalé, 1% málnalé. Hígítási arány: 1:8.
