Aki szereti a gyorsan elkészíthető, egészséges ételeket, annak minden bizonnyal van a fagyasztójában valamilyen zöldségkeverék. Mi is így vagyunk ezzel, ezért meg akartuk találni a legjobb ár-érték arányú terméket. Lássunk, melyik a legfinomabb a vaktesztelt 24-féle fagyasztott zöldségkeverék közül!
A GYORSFAGYASZTÁSRÓL
A betakarítást követően a zöldségek pár óra (3-4) alatt feldolgozásra és gyorsfagyasztásra kerülnek, amely segít a tápanyagok, vitaminok és az ízélmény megőrzésében.
A gyorsfagyasztásos tartósítás lényege, hogy az élelmiszeripari alapanyagokat a lehető legrövidebb idő - a zöldségek, gyümölcsök esetében ez néhány perc - alatt lehűtik mínusz 18-22 celsius fokra. Az élelmiszereket alkotó nagy mennyiségű víz ilyenkor apró jégkristályok formájában fagy meg, így a felengedéskor nem roncsolódik a sejtfal. Az apró jégkristályoknak köszönhető az is, hogy a gyorsfagyasztás után kiengedett termék nem ereszt túl sok levet, megőrzi az alapanyag eredeti alakját, színét, hasznos anyagait, vitaminjait, és az illatát is.
Fontos tudni, hogy a gyorsfagyasztással történő tartósítás teljesen vegyszermentes, az eljárás során semmilyen adalékanyag nem kerül a tiszta alapanyaghoz
Ami nem tesz jót a gyorsfagyasztott termékeknek, ha többször felenged, majd visszafagy, hiszen ilyenkor már nem a legyártott minőség kerül felhasználásra. Megfelelő tárolás mellett azonban akár 24 hónapig tárolható, és a vitamintartalom is végig megmarad.
De ugyanilyen fontos az elkészítés és a megfelelő felengedés, hiszen például hirtelen melegítéssel akár a C-vitamin-tartalom 100 százaléka is elveszhet. Szintén ajánlott elolvasni a címkét, ellenőrizni az összetevőket. Ha pedig sérült a csomagolás, inkább válasszunk másik terméket.
A Magyar Élelmiszerkönyvben található egy ajánlás, ami a gyorsfagyasztott zöldségek gyártástechnológiai eljárására vonatkozik.
Az adott zöldség sérült, rovarrágott részeit eltávolítják, darabolják, mossák, előfőzik, hűtik, víztelenítik, méret szerint osztályozzák vagy nem osztályozzák, gyorsfagyasztják, előtte vagy utána csomagolják, majd -18°C-nál kisebb hőmérsékleten hűtve tárolják.
A TESZT MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
A beszerzéskor fagyasztóládát vittünk magunkkal, hogy szállítás alatt a fagyasztott zöldségkeverék ne olvadjon fel.
A tesztre azokat a zöldségkeverékeket szereztük be, amelyeik minimum tartalmaztak sárgarépát és brokkolit és vagy karfiolt.
A zöldségkeveréket megpároltuk és szűrés azonnal szervíroztuk a kóstolók elé, hogy az illatot konkrétabban érezzék és az állagot is pontosan, fogyasztáskori hőmérséklete alapján értékelhessék. Minden terméket só nélkül pároltunk meg, hogy érezzük az eredeti ízeket.
ÉRTÉKELÉS MENETE
Illat: az összetevők jellegzetes illatait vártuk. Az nem volt gond, hogy csak 1-2 zöldség illata volt érezhető, ha azok természetesek és intenzívek voltak. A jellegtelen vagy idegen illatokat lepontoztuk.
gyasztott zöldségkeveréknek meg kell őriznie a zöldség friss állagát. A héj nem lehet rágós, a belső résznek rugalmasnak, mégis könnyen fogyaszthatónak kell lennie. Továbbá túl puhák sem lehetnek.
Állag: a fagyasztott zöldségkeveréknek meg kell őriznie a zöldség friss állagát. A héj nem lehet rágós, a belső résznek rugalmasnak, mégis könnyen fogyaszthatónak kell lennie. Továbbá túl puhák sem lehetnek.
Íz: legyenek intenzív, természetes ízek, mellékízek nélkül. A legfőbb íz hiba az alacsony ízintenzitás, jellegtelenség.
A NAGY GYORSFAGYASZTOTT ZÖLDSÉGKEVERÉK VAKTESZTÜNK EREDMÉNYE
(Top 5 termék a 24 fagyasztott zöldségkeverékből, a teljes cikk a Maradok a pénzemnél blogon olvasható)
4. TESCO Assorted vegetables, egységár: 1 264 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Jellegzetes brokkoli illat. Az összetevők jó arányban vannak és az állaguk is friss. A sárgarépa és karfiol íze enyhébb, natúrabb, a brokkoli intenzívebb.
4. LIDL Freshona Wokmix Classic, egységár: 1 398 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Enyhe vegyeszöldségillat. Jó állagú és arányú zöldségek. A vízigesztenye és a bébikukorica ropogós. A répa édes, a brokkoli jó ízű, a többi összetevő enyhébb ízintenzitású.
2. S-BUDGET zöldségkeverék, egységár: 1 165 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Jellegzetes zöldségillatok. Jó arányban vannak az összetevők, nagyobb méretűek is és megfelelő állagúak. A répa íze intenzív, a brokkoli közepes, míg a karfiol enyhébb ízű.
2. Fevita Ínyenc zöldségkeverék, egységár: 1 999 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Kellemes vegyeszöldségillat. Az összetevők jó arányban vannak, megfelelő az állaguk. A borsó, a paprika és kukorica íze intenzívebb, a karfiol és a zöldbab közepes intezitású.
1. Sprint Natura Gyorsfagyasztott zöldségkeverék kerti mix, egységár: 1 731 Ft/kg, Pontszám: 8,2/10 pont
Intenzív, finom brokkoli-, kukorica- és répaillat. Az összetevők jó arányban vannak, az állaguk kiváló. A brokkoli és a sárgarépa ízletes, intenzív, a kukorica és a zöldbab jó ízű, közepesen intenzív, a karfiol ropogós, finom.
A tesztgyőztes Sprint Natura gyorsfagyasztott zöldségkeverék kerti mix friss árát itt találod!